同仁堂养生咖啡成爆款 老字号转型是否可持续

【直报网北京1月15日讯】(第一财经)“咖啡配枸杞 ，老字明天能早起。号转”店面一楼透明玻璃墙上印着的型否续这条标语 ，让王毓(化名)眼前一亮。可持

1月11日18时许
，同仁堂养在北京朝阳区东三环附近的生咖“同仁堂知嘛健康”(下称“知嘛健康”)门店里，35岁的啡成王毓带着6岁的儿子，开车从约23公里之外的爆款海淀区来店体验 。她为自己点了一杯姜黄暖胃咖啡，老字又为孩子点了一杯“小寒节气特饮”百合芋泥鲜奶茶 
，号转共计消费72元 
。型否续

以独创性饮品带动健康品类的消费，正让这个沉寂多时的北京老字号品牌回归人们视野。在过去的一年里，“同仁堂卖养生咖啡”的话题一时间火遍社交媒体，吸引了一批年轻人 。

天眼查显示 ，“知嘛健康”品牌建立于2019年
，目前 
，由北京同仁堂健康旗下子公司北京零号健康管理中心有限公司管理。

值得注意的是
 ，跨界进入咖啡赛道的同仁堂企图心很大
，步伐却很稳健
。谋篇一年多 ，却仅在北京开了3家体验店。

知嘛健康新零售业务经理金志杰在接受第一财经采访时称 ，有着“同仁堂”这个金字招牌的背书 
，“同仁堂养生咖啡”将难以被复制 。“不过 ，卖咖啡不是目的 
，而是为了引流和推销‘中医养生’观念。”

以咖啡为名，进军大健康

“超级体验店”带来的是租金 、人力和装修成本的升级 。既没有形成如星巴克、Costa等连锁店的规模效益;又保持着百年老店的“矜持”，不愿让利降成本。这个咖啡界的新势力瞄准“大店模式”底气何在?

“现阶段，我们并没有将咖啡作为这个新零售业务的盈利项目  。之所以选择咖啡这个赛道，是因为近年来，咖啡在都市年轻人的渗透率增长快  ，话题度高，可以帮助我们快速获得这类人群的认同 ，进而推广我们的核心健康产品。”金志杰说。

他认为
，在咖啡零售业，头部品牌的顾客认知已经形成，后来者想要“破圈”
，就是要树立自己的产品价值观 。

何为“同仁堂咖啡”的价值观?金志杰表示 ，根据中医观念，咖啡本身就是一种药食同源的食材 。客户通过消费“轻养型”咖啡产品
，可以从味蕾上体悟“象、食 、养、医”的中医概念，进而认可中医价值。

对于“土生土长”的北京老字号品牌而言，了解当地的消费市场是同仁堂进军健康新零售领域的另一优势 。

咖啡师李梓明(化名)前脚刚从上海离职，后脚就赴京来到知嘛健康双井店就职。在产品方面，他称，为贴合“北京胃” ，同仁堂采用了浅烘咖啡豆，这样可以降低咖啡的苦感;产品研发上 ，公司也参考当地的气候特征和大都市人群对健康的需求 ，如用藏红花补气 、祛暗沉;用黑枸杞明目 ，减少眼疲劳等 。

同仁堂推出的“养生咖啡” ，也的确顺应了年轻人群对于健康的新需求。2020年 
，第一批90后步入30岁大关，养生成了他们的新习惯;同时
，疫情影响下，中药的养生价值得到进一步的放大
。