【直报网北京1月10日讯】(和治友德)“腊八节”吃粥，生粥历史久远，同人同料本为佛教节日，和治现已逐渐成为民间节日。友德在北方
，腊养有“小孩小孩你别馋，生粥过了腊八就是同人同料年”之说
，过腊八节意味着拉开了过年的序幕。

腊八习俗的由来

在商代人们就开始以狩猎为生 ，用获取的禽兽祭祀神灵以求保佑 ，一年有春、夏
、秋、冬四次 ，冬祀的规模大且隆重 ，并称之为“腊祭”，将举行冬祭的这一天称为“腊日”。

到了汉代 ，定为冬至过后的第三个戍日为“腊日” ，并不吃腊八粥，只是祭祀诸神 。到南北朝时，将农历十二月初八固定为“腊八节”，人们借此祭祀祖先和天地神灵
，并祈求丰收和吉祥，演变至宋代就成了喝腊八粥习俗，每年腊月初八
，举国上下都会做腊八粥来喝。

清代是喝腊八粥盛行的时期 。《燕京岁时记·腊八粥》中记载：“腊八粥者，用黄米
、白米、江米
、小米 、菱角米、栗子 
、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟 ，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰 、松子，及白糖  、红糖 、琐琐葡萄
，以作点染 。

腊八粥的养生功效

传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

滋 养 身 体

熬粥时，米油会浮在稀饭上面形成一层白黏、糊香的粥液 。《本草纲目拾遗》记载“米油 ，力能实毛窍，最肥人(滋养)”。

营 养 均 衡

《中国居民膳食指南2016》建议 ，每人每天应吃够12种食物。以粥作为一个很好的载体，添加多种辅助食材 ，即可达到均衡营养的目标。腊八粥原料中淀粉豆类的蛋白质含量是大米的3倍，且富含谷物中所缺少的赖氨酸，豆类与谷类一起搭配
，还能提高蛋白质被机体的利用。

补充水分

粥的含水量通常达90% ，粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长 ，比单独喝水让人感到更加滋润。

四步熬好一碗粥

1.杂粮白米比例1:3

这个搭配比例能够保持较为平稳的餐后血糖
，且豆类和部分全谷物没有黏性，搭配口感更佳 。

2.水是粮食6倍以上

如果用电压力锅做粥，水建议是粮食的6~10倍 。如果用普通汤锅 ，则需要添加更多的水
。

3.先泡后煮不易变糊

一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗杂粮后 ，浸泡水建议也不要丢掉 ，保留维生素和钾等营养成分。

4.建议煮粥别太黏稠

腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人 、孩子，或是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。

不同人加不同料

(原标题：和治友德
 ：腊八养生要粥到 不同人加不同料)

责任编辑：蓝莓

【特别声明 ：部分文字及图片来源于网络
，仅供学习和交流使用 ，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】

解读新闻热点 、呈现敏感事件 、更多独家分析
 ，尽在以下微信公号 ，扫描二维码免费阅读。